どて焼き作りました

三田屋の牛すじをいただいたので、久々にどて焼きを作りました。

まずはアク抜き、10分ほど沸騰させます。

別の鍋でこんにゃくも下ゆで。

アク抜きした牛すじを水で洗い、もう一度水から沸騰させること20分。
アク抜きと脂抜きを繰り返します。

アク抜きできたら牛すじを洗い、細かく刻む。
こんにゃくはスプーンでカット、包丁で切るより舌触りがいい。
火にかけます。

醤油、砂糖、酒、生姜、出汁で味付け。

味見、いい感じ。
圧力鍋がないので、ここから30分ほど煮込みます。

味噌を加えます。大さじ二杯くらい。

さらに20分ほど煮込みます。

牛すじが柔らかくなったら出来上がり。

ネギと七味で。

時間がかかるのであまり作りませんが、たまに食べたくなる。
しっかりアク抜きと脂抜きをしてコラーゲンだけ残せば低カロリー。
糖質制限中の夕食にいいですね。



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