桜と焙煎。
ようやく、屋号にもある（ROOFTOP）屋上でコーヒー豆を焙煎できる季節がやってきました。 冬は煙探知器と換気窓からの寒風との戦いで、焙煎中は凍えていたのです。 今の季節、屋上からは、あちこちに咲く満開の桜を眺めることも…
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鍵、財布、スマホ、そしてタンブラー。
それほど、私にとっての必需品となっています。 昨年の秋ごろから、オーストラリア発祥のSTOKE（ストーク）というブランドのものを使っています。2022年から改良された完全止水の蓋が購入の決め手になりました。完全止水という…
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美味しいフレンチプレスの入れ方。
私もバリスタになる前は、豆の量や湯量を計らず、抽出時間も適当でフレンチプレスを使っていました。 今日は濃いな〜薄いな〜と思いながら、それでも気にするこなくコーヒーを楽しんでいました。 仕事でない限り、それでいいと思います…
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コーヒー豆の卸売業務をスタートいたしました。
ROOFTOP ROASTERYを立ち上げてから、ありがたいことに、コーヒー豆の取り扱いについてお声かけいただいております。 カフェやレストランをはじめ、ホテルや美容室、会社オフィスなど、様々な業態のお客様へコーヒー豆を…
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まるでアールグレイ？エチオピアのコーヒー豆。
初めて飲んだ時のことをよく覚えています。 全くコーヒーとは思えない、まるでアールグレイティーを飲んでいるかのような華やかでフルーティーなコーヒー、さらにミルクを足すとロイヤルミルクティーのような味わいです。 コンビニや喫…
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自宅で美味しいコーヒーをハンドドリップで淹れるために必要道具。（コスパ重視）
粉のインスタントーコーヒーや、ドリップバッグなどでコーヒーを飲まれている方は、次のステップとして、挽きたてコーヒーをハンドドリップで抽出してみてはいかがでしょうか。味の違いに驚くかもしれません。 挽きたてコーヒーをハンド…
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バリスタである私の考える美味しいコーヒーとは。
私は、国内の旅行や長距離ドライブなんかで、コンビニのドリップコーヒーや、時にはアイスラテなんかを買って飲むことがあります。 先日、旅先の自動販売機で猿田彦珈琲監修の缶コーヒー（糖入り）を買って、朝のビーチで息子のエイサー…
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自宅で美味しいアイスコーヒーの淹れ方。
ご家庭で日頃からハンドドリップでコーヒーを淹れている方の中で、ホットのドリップコーヒーは作るけど、アイスコーヒーは作らないという方は多いのではないでしょうか。ホットのドリップコーヒーを、そのまま氷で冷やしただけでは、ただ…
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コーヒー豆の焙煎と販売を始めます。
正確にはすでに始まっています。 オンラインショップ「ROOFTOP ROASTERY」 インスタグラム「ROOFTOP ROASTERY」 ＠rooftoproastery 「ROOFTOP ROASTERY」 直訳する…
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話題のエスプレッソマシン「スティローザ」を買いました。しかし、すぐ売りました。
コスパのいいエスプレッソマシンがあるということで、試しに購入してみました。 デロンギの「スティローザ」という機種です。 あまりの人気で通販サイトやオークションでは定価を上回る価格設定がされています。 デロンギの公式オンラ…
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TAOCA COFFEEさんのイメージビデオを制作させていただきました。
洗練された店内に並ぶ様々な産地のコーヒー豆に、美しく磨かれたエスプレッソマシン。 その場でコーヒーを楽しむこともできれば、もちろん持ち帰ることもできる。 店内にはコーヒーを抽出するための器具も販売されており、知識豊富なス…
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緊急事態宣言×ゴールデンウィーク×珈琲。
兵庫県も2度目の緊急事態宣言が発令されました。 私にとって、ゴールデンウィークは特にスペシャルなものではなく、例年では撮影で忙しい日々を過ごしますが、今年は穏やかな時間が流れております。 自宅で珈琲を飲む回数も必然と増え…
CAMERA&PHOTOS
カフェ＆コーヒービーンズショップ「TAOCA COFFEE」のトップインタビュー＆プロモーション動画を制作させていただきました。
兵庫県は神戸市に２店舗、西宮市に１店舗の計３店舗のカフェ＆コーヒービーンズショップを運営するTAOCA COFFEE代表の田岡 英之（Hideyuki Taoka）さんにインタビュー＆プロモーション動画を制作させていただ…
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写真を撮りつつ、たまにコーヒーも。
近日に控えているコーヒーワークショップのため豆の選定にやってきました。 いつもお世話になっているTAOCA COFFEEさん。店頭に並ぶ全ての豆をその場でテイスティングできます。コーヒーのことが全くわからなくても、スタッ…
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いい豆こそダイレクトに。
フレンチプレスが割れてしまったので買い替え。 HARIOの”ハリオール”。ちなみに以前も全く同じものを使っていました。 AmazonではBODUMが人気にようですが、個人的にあまりデザインが好きではないので、こちらを再購…
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今年も作りました、黒糖ジンジャーシロップ。
黒糖と生姜と水、少し辛味がほしいので鷹の爪を一緒に煮込みます。 弱火で煮込みトロっとしたら（20分くらい）茶こしで濾して完成。 夏はアイスミルクコーヒーに使いたいのでストックしています。わらび餅やシフォンケーキにも。
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オーストラリアのアニスチャイ。
日本でもチャイを取り扱うコーヒーショップが増えてきました。 本格的なチャイを飲みたければ、紅茶専門店に行くか、インド料理屋に行くか、自分で作るしかなかったのが、最近はコーヒーショップで美味しいチャイが飲めるようになりまし…
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理想のマグカップ。
自宅で「これを飲む時は、このグラス」というようなこだわりはありますか。 私は自宅でアイスコーヒーを飲む時はワイングラスを使います。 こちらの肉厚マグカップはドリップコーヒー用、もちろん朝の蜂蜜ミルクコーヒーやスパイシーチ…
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ラテアートは誰にでも挑戦しやすく、丁度いい難しさが人気です。
昨日は神戸市垂水区にある”isajia coffee and tea”にて、ラテアートワークショップでした。 毎度、講師としてお招きいただいております。 もちろん、ラテアートを楽しんでもらうのが基本としてあるのですが、「…
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モーニングもいただけるスペシャリティコーヒー専門店in神戸。
友人から「美味しいコーヒーが飲みたい」とのリクエストでRIO COFFEE 神戸北野店へ。 こちらは芦屋のコーヒーショップRIO COFFEE ASHIYAの２号店になります。 RIO COFFEE北野店では美味しいコー…
ShoKawai
大阪府堺市生まれ神戸市在住。
インスタグラム: @shokawai
ポートフォリオ: shokawai.com
