ずいぶん前に購入した黒トリュフでパスタを作りまし。 レシピは適当なのであてにしないでください。 まずは香りづけ、バターでガーリックとトリュフ（みじん切り）を炒めていきます。 同時に玉ねぎも炒め、牛乳とチーズを投入。 本来…

朝夕は冷え込みますね。 寒い日は酸辣湯（サンラータン）で温まりましょう。 本日の具材は、たけのこ、椎茸、えのき、豚バラ、豆腐です。 豆腐以外は下茹でしています。 すべて鶏がらスープに投入。 味付けは、醤油、塩胡椒、酢、ラ…

手長海老といえばパスタ！・・それ以外思いつきませんでした。 パスタは長年barilla、今回はクリームパスタなので太めの1.9mmを使用します。 パスタに関してはクックパッドなど見ずに感覚で作ります。 ヘタをとったトマト…

ホットケーキミックスで作るシフォンケーキです。 黄身３個に砂糖40g、さらに油と牛乳を40ccずつ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。 ホットケーキミックス100g投入、さらに混ぜ合わせます。 別のボウルで卵３個…

トリュフを購入できるサイトを探していたら辿り着きました。 「グルメヤマオカ」 通常ウェブでの販売のみですが、土日だけ倉庫を一般開放しているということで、早速行ってきました。 売っているものが輸入物で面白いです。 鯨肉、需…

モーニングコーヒーとデスクワーク、さらに気温の低下と共にホットコーヒーの摂取量が増してきます。朝の日課である蜂蜜ミルクコーヒーと読書が秋の楽しみ。 ちなみに最近の平均起床時間はAM5:30です。 昨日も追加発注で到着”花…

手っ取り早い酒の肴。 イカ捌きも随分慣れてきました。 ワタを和える。 焼くと一気にいい香り。 以上。 本日のSAKE＃１に登場した”東一nero”と合わせていただきます。 日本酒 佐賀 地酒 清酒 限定品 東一　純米吟醸…

展示会準備を終え、夕食は近くの蕎麦屋「松原庵」へ。 蛤そば。 蛤の大きさにも驚きましたが、お店にオーストラリア在住時代の友人が働いていたことが一番驚きです。 『鎌倉 松原庵』 〒248-0014 神奈川県鎌倉市由比ガ浜４…

全国焼肉協会が1993年に「8 (やき)」「29 (にく)」の語呂合わせで制定したそうです。 偶然にも昨日、仕事のお礼でお肉をいただきました。 昨夜はフィレステーキをいただく。なんて贅沢な。 脂少なめ柔らか赤身。胃が弱い…

数年前に購入した土鍋。 洗うのが面倒なので頻繁には使いませんが、白米の美味しさを倍増したい時に登場します。 あさりご飯。出汁とあさりで炊きます。 中火または強火で炊き始めます。 外釜の穴から蒸気が吹き出してきたら（水が吹…

最近、イカをよく買います。 捌くのが楽しいから。 本日はイカの肝を使ったパスタです。 オリーブオイル＆にんにく。 イカ炒め。 あると思っていた玉ねぎがなかったので、ほうれん草を投入しました。 切れ目を入れていたイカのフォ…

久々の一人たこ焼きです。 いつもガス火で作りますが・・ 今回は電気で作ります。 BRUNOのコンパクトホットプレートを使います。 一人だと色々面倒なので具はタコとこんにゃくと紅生姜のみ。 湯気がでてきたらひっくり返し時。…

茄子をたくさんいただきましたが、茄子の料理があまり思いつかないので麻婆茄子を作ります。 この麻婆豆腐バージョンが好きで常にストックしています。 「麻婆茄子の素」とありますが、「麻婆豆腐の素」と中身はほとんど一緒なので豆腐…

豪雨の休日。 朝は近所の喫茶店、昼は家で網焼きです。 サザエの壺焼き、ヤングコーン、にんにくホイル焼き、椎茸、さらにビール。 ヤングコーンはホイル焼きの醤油バターにディップすると美味しい。 「ご飯作るの面倒だな〜」って時…

昨年、写真展＆期間限定カフェをやっていた時に大好評だった”黒蜜ジンジャーアイスラテ”。 石垣島の”ゆきさんの黒糖ジンジャーシロップ”を使用したアイスラテ。 「またあれが飲みたい！」と多数声をいただきます。 石垣島 ゆきさ…

初めて作った時に「こんなにもバターと砂糖を入れるのか」と、脂肪分と糖分の多さを目で見て恐ろしく感じました。 そう感じつつも食べてしまう糖分の中毒性。 さて、チョコレートとバターを湯煎します。 チョコレート100gに対して…

沖縄スーパーや土産屋で必ず見かける今帰仁黒糖。 黒糖と新生姜で黒蜜ジンジャーシロップを作ります。 作り方はいたって簡単。 黒糖と同量の水（黒糖180gの場合、水も180ml）、生姜はお好みの量を鍋に入れます。 あとは極弱…

「月桃 – ゲットウ」 月桃茶を飲むと沖縄に住んでいた頃を思い出します。 あの独特の風味がたまりません。 沖縄では土産屋に行くと乾燥した月桃の葉が売られています。 しかし月桃は至る所で自生しているので、買わな…

表題は最近作って美味しかったもの。 先日、豊岡市を訪れた際にいただいた出石そば。 夕食で余った”どて焼き”を蕎麦にのせるだけ。 蕎麦は別茹でして一度水で洗います。 （どて焼きの）出汁は少し薄めます。 ヘルシーながら満足感…